Un documental sobre la fábrica de Heineken, emitido por televisión, tuvo la culpa de que los hermanos David y Daniel García Solana se iniciaran en la fabricación de cerveza artesanal.
Bueno, y también la crisis, que los apartó del sector de la construcción e incluso del ejército. Actividades a las que se dedicaban estos emprendedores nacidos y residentes en Torre Pacheco. Tienen claro que quieren vivir de la venta del dorado líquido. De momento, según nos comenta David, “nos da para pagar las facturas y no tener que pedir prestado a los bancos”. En este apartado coinciden los dos hermanos. “Queremos ser como una mancha de vino que se extiende lentamente”. “Tenemos la ventaja de contar con un local de nuestra propiedad, con lo cual los costes son menores”, dice Daniel.
Toda la fábrica ha sido construida y decorada por ellos mismos. Las mesas de metal, el suelo, las paredes, etc. Un local muy diáfano compuesto por una gran sala donde se realiza la cocción de los distintos elementos (lúpulo, malta, etc.) y donde se almacenan las botellas. En otra de las estancias se encuentran las cubas de fermentación, donde la levadura se encarga de dar vida al producto. Una sensación de orden y limpieza preside la sede de Trinitaria, donde reciben asiduamente a clientes que se interesan por el proceso de fabricación. Imparten talleres a aquellas personas que desean iniciarse en el negocio cervecero. Y por supuesto reciben a todo aquel que desea comprar, a pie de fábrica, la ya conocida Pajiza, su primera marca. Nombre que tiene su origen en el color que adquiere la planta de la cebada cuando está en su punto para ser segada y cosechada. Los mejores clientes son los extranjeros, pues están más familiarizados con la cultura artesanal. Sin embargo, cada vez más los lugareños se interesan y compran el producto. Están creando su propia red comercial partiendo desde el origen. “El supermercado Supercosta de San Javier fue el primer distribuidor en interesarse por nuestra cerveza y actualmente se expone en sus lineales” recalca con orgullo David. “Y varios locales de Murcia de la zona del Mar Menor ya son clientes asiduos”.
Una de las premisas de los hermanos García consiste en que los gustos del cliente mandan a la hora elaborar la cerveza. Ellos preguntan y según las distintas sugerencias van aplicando el toque de amargor, con más sabor a lúpulo, a malta, etc. No están en contra de las grandes cerveceras pues piensan que, gracias a la inversión en I+D de estas multinacionales, ellos pueden hoy dedicarse a esto. Y cada vez más apuestan por la materia prima nacional, ya que su calidad no desmerece en absoluto respecto a las de importación y son más económicas.
Y en relación a Pajiza ellos la definen: “Una cerveza de alta fermentación sin pasteurizar ni filtrar. Visualmente es de color dorado, ligeramente turbia debido al pequeño porcentaje de trigo que contiene, de espuma blanca con ligeros tonos marfil y burbuja de tamaño y consistencia medios. De aroma afrutado, ligeramente amanzanado con leves toques a grano, ligeramente alcohólico. Un sabor moderado herbal con toques a césped recién cortado y ligeros matices terrosos. Con retrogusto a grano que persiste en boca largo rato después de haberla consumido. Tiene una maltosidad media tirando a baja, con un perfil seco que la hace ligera en boca y muy refrescante lo que permite la toma de tragos largos. El amargor de bajo a medio y persistente en boca, fruto del empleo de lúpulos nobles procedentes de la región de Hallertau (Alemania) que destacan por su gran calidad y finura. Esto da lugar a un lúpulo de bajo contenido en resinas pero a la vez muy aromático. Esta cerveza combina muy bien con carnes asadas, estofados, platos salados, para tomar sola.” Trinitaria, cervezas artesanas se encuentra en la calle Alfonso Cerdán número 7 de Torre Pacheco. Teléfono de contacto 688 911 592.
